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PROGRAMA 2 | PRUEBA DE FUEGO | ANTONIO CANALES
Pincho de melón y cecina con encurtidos, apio y wasabi
Antonio Canales ha pasado la prueba de fuego con este pincho de melón con cecina y encurtidos, apio y wasabi.
Ingredientes:
1 melón
100gr de cecina
25gr pepinillos
6 ajos en vinagre
6 alcaparras
200gr aceite oliva virgen extra
100gr agua de encurtidos
1 rama de apio blanco
1 bote de wasabi
200ml agua mineral
50cl de vinagre mirín
Elaboración:
Picamos el pepinillo, el ajo en rodajas, cortamos las alcaparras, cogemos el líquido de encurtido y bañamos todo añadiendo el aceite.
Pelamos y cortamos la rama de apio: cogemos las hojas y las metemos en hielo y agua. Mezclamos el wasabi con agua mineral hasta conseguir la textura deseada.
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