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PROGRAMA 4 | ÚLTIMA OPORTUNIDAD | BEGOÑA RODRIGO
Piruletas de queso azul, leche condensada y chocolate blanco sobre migas de anchoa y bacon
La guarrindongada de Begoña incluye queso azul, leche condensada, caldo de pescado, bacon y anchoas... Todo ello y mucho más, hacen estas deliciosas piruletas de queso azul.
Piruletas:
Queso azul
Chalotas
Leche condensada y nata
Caldo de pescado
Chocolate blanco
Vino blanco
Migas:
Pan
Anchoas
Nueces
Ajo
Bacon
Para las piruletas, pochar las chalotas con los ajos en mantequilla cuanto están añadir vino blanco y reducir, después añadir caldo de pescado, reducir y a continuación el queso azul con la leche condensada y la nata y cocinar por 5 minutos. Pasar por el robot, turbinar, colocar en moldes de piruleta y congelar.
Poner el chocolate blanco al baño maría, cuando las piruletas están congeladas. Bañarlas en chocolate blanco y reservar.
Para las migas, pasar el pan por el robot, mientras en una sartén freír unos ajitos cortados muy pequeños en aceite de oliva, añadir el bacón también cortado muy fino y freír hasta que este crujiente, añadir el pan hasta que esté tostado, una vez esto reservar en un bol y añadir las anchoas cortadas en daditos muy pequeños.
Para el montaje, colocar las migas y poner la piruleta.
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