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PROGRAMA 2 | PG | EQUIPO NARANJA
Pollo al cobo
El equipo naranaja ha preparado este plato de pollo al cobo para intentar sorprender a los comensales que estaban en el hipódromo.
Ingredientes:
1 pollo
2 un. zanahorias
2 un. cebollas
2 un pimiento rojo
3 un. pimiento verde
1 un. puerro
1 cabeza de ajos
1 l. caldo de verduras
1 un. calabacín
250 gr tomate concentrado
15 un. tortitas
250 gr queso parmesano
2 un. lechugas
romero, tomillo, laurel, aceite
300 ml vino blanco
Para el caldo:
- Fondeamos cebolla, más zanahoria, más el puerro, añadimos vino blanco y laurel. Metemos los recortes del pollo salteados al fuego vivo. Mojamos con el jugo de verduras y dejamos cocer 30 minutos
Para el pollo:
- Troceamos el pollo, salpimentamos y freímos en poco aceite. Una vez dorado, reservamos.
- En este mismo aceite pochamos cebolla, pimiento rojo, pimiento verde y calabacín con la cabeza de ajos espalmada y añadimos romero, tomillo.
- Una vez pochado regamos con vino blanco, reducimos y echamos dos cucharadas grandes de concentrado de tomate.
- Reducimos y mojamos con el caldo anterior, dejando cocer hasta que la carne esté al punto para desmigar y reservar. La salsa se reduce y se cuela.
Final y presentación:
- En un platito colocamos carne de pollo mojada con su salsa, un crujiente de tortita de maíz, un poco de lechuga juliana y una nube de parmesano rallado.
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