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PROGRAMA 5 | PRUEBA GRUPAL | EQUIPO NARANJA
Potaje de bacalao con garbanzos
Como segunda opción en el segundo plato el equipo naranja escogio un suculento potaje de bacalao con garbanzos.
INGREDIENTES
300gr GARBANZOS
2 ¼ TRASEROS DE POLLO
200gr CEBOLLA
25gr AJO
LAUREL
ACEITE
400gr BACALAO
200gr CALABAZA
50gr AVELLANAS PICADAS
CEBOLLINO
1 LIMÓN
PIMENTÓN
ELABORACIÓN
Cocer los garbanzos en agua templada con sal, el pollo, cebolla, ajo, laurel y aceite.
Cuando estén cocidos, hacer un sofrito de ajo, cebolla y pimentón y añadir. Dar un hervor.
Añadir la calabaza en dados y dar otro hervor.
Triturar parte del guiso, si fuera necesario esperar. Reservar.
Preparar una picada con la avellana, cebollino, aceite y zumo de limón.
Hornear el bacalao a vapor 90 grados, 8minutos, terminar con la picada por encima y de base el guiso.
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