Sandia a la plancha con licuado de piel de calabacín

PARA:

¼ de Sandia

1 Calabacín

25g Mantequilla

1 Cebolla morada

10g Anacardos

 

ELABORACIÓN:

Pelar con el cuchillo el calabacín gruesamente, licuar esa piel, llevar a ebullición y añadirle la mantequilla, dejar reducir y rectificar de sal. Con la carne restante del calabacín, pasarla por la túrmix y emulsionar poco a poco con aceite de oliva.

Cortar la cebolla en juliana muy fina y saltearla hasta que quede crujiente y de color oscuro.

Machacar los anacardos.

Cortar en rectángulo y despepitar la sandia. Pasarla por la plancha y añadirla unas escamas de sal.

 

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

Disponer todos los elementos en el plato.