Anchoa con encurtidos a la vergonzosa

Ingredientes:

Relleno:

1 Piparra

1 Aceituna

1 Pepinillo

1 Alcaparra

1/6  de tomate

1 Punta de espárragos trigueros

Crema de ajos:

Tocino de jamón ibérico

2 Dientes de ajo

Agua

Sal

Elaboración:

Relleno:

Picar los encurtidos y el tomate despipados.

Dorar a la plancha las puntas de espárragos.

Crema de ajos:

Rehogar lentamente los ajos en el tocino, triturar, ligar con agua y poner a punto de sal.

Acabado y presentación:

Sacar dos lomos de anchoas del aceite, enrollarlas, rellenarlas con la picada de encurtidos, poner una punta de espárrago encima de cada anchoa y salsear con la crema de ajos.