Naranja de la china

Ingredientes:

Para la salsa:

100 ml de caldo de pollo

20 ml. de salsa de soja

1 trozo de jengibre

La cáscara de 1 naranja

Para el relleno:

1 puerro

1 cebolla

1 confit de pato

Pimienta de Tímut

Para la masa de baozi:

200 gr. de harina

100 ml. de zanahoria licuada

10 gr. de azúcar

2 gr. de sal

3 gr. de levadura de panadero o 7 de polvo de hornear

Elaboración:

Para la salsa:

Cocer todo junto durante 20 minutos, colar y reservar.

Para el relleno:

Pochar las verduras picadas en aceite de oliva, desmigar y picar el confit de pato. Mezclar con las verduras pochadas y añadir pimienta Timut con la precaución de no pasarse.

Para la masa de baozi:

Mezclar los ingredientes y amasar con ahínco  durante 5 minutos. Envolver la masa en papel film y dejar reposar durante 25 minutos.

Sacar un trocito de masa de unos 15 gr., estirar sobre la palma de la mano con ayuda del dedo pulgar y colocar una bola del relleno en el centro.

Envolver el relleno con la masa y cerrar dando forma de esfera.

Acabado y presentación:

En una cestilla china cocer las bolas de baozi durante 10 minutos y dejar reposar  4 minutos antes de destapar.

Colocar una bola en el centro de un plato hondo y con ayuda de una puntilla hacer una incisión en lo alto de la esfera para colocar una hojita verde.

Servir la salsa en jarra aparte.