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PROGRAMA 9 | PRUEBA DE FUEGO | ORIOL LOMAS
Nems de conejo y langostino
Cortamos los nems y los colocamos en un cuenco. Con menta chiffonade salseamos y refrescamos el plato que terminaremos con cacahuete, sésamo negro y chocho morado.
Ingredientes:
Para la salsa agridulce:
Jengibre
Guindilla
Menta
Ajo
Azúcar moreno
Soja
Vinagre
Agua
Para el conejo:
Conejo
Ají
Cúrcuma
Especias
Aceite
Sal
Para las verduras:
Nabo daikon
Zanahoria
Radicchio
Cebolla
Pepino
Cacahuete
Pasta nems
Elaboración:
Poner la salsa en una olla y dejar infusionar con la menta.
Marinar el conejo.
Pelar los langostinos, marcar y dejar enfriar.
Cortar las verduras y picar los cacahuetes.
Hidratar la pasta y montar los rollos.
Acabado y presentación:
Cortar los nems y colocar en un cuenco.
Salsear y refrescar con menta chiffonade.
Terminar con cacahuete, sésamo negro y chocho morado.
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