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PROGRAMA 8 | PRUEBA DE FUEGO | MARI PAZ
Pimiento de piquillo con salsa de langostino
Para elaborar la salsa, cortamos la cebolla y la sofreímos hasta que se vuelva transparente. En ese momento, añadimos el puerro, el tomate, las patatas, el pimiento rojo y las cabezas y cáscaras de los langostinos. Salpimentamos y añadimos la leche y la mata.
Ingredientes:
200 gr. de migas de bacalao desalado
500 gr. de leche
50 gr. de harina
500 gr. de langostinos
500 gr. de leche
500 gr. de nata
1 cebolla
1 puerro
2 tomates
2 patatas
½ pimiento rojo
2 pimientos de piquillo
Perejil
Pimienta
Nuez moscada
Sal
Elaboración:
Para los pimientos:
Hacer una bechamel dorando la harina y añadiendo la leche, nuez moscada, pimiento y sal y terminar con el bacalao.
Meter la farsa dentro del pimiento con ayuda de una manga pastelera.
Para la salsa:
Cortar la cebolla y sofreír hasta que esté transparente. Añadir entonces puerro, tomate, patatas, pimiento rojo y las cabezas y cáscaras de los langostinos.
Salpimentar y añadir la leche y la nata.
Turbinar y colar.
Acabado y presentación:
Colocar los pimientos en el plato y napar con la salsa.
Decorar con una rama de perejil.
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