Pintxo de pimiento del piquillo confitado con encurtidos

Ingredientes:

4 Pimientos de piquillo

4 Piparras

1 Barra de pan chapata

100 gr. de azúcar

100 gr. de olivas Kalamata

4 Ajos encurtidos

250 gr. de aceite de oliva virgen

Elaboración:

Ponemos a confitar los pimientos con aceite/sal y azúcar durante 30minutos. Trituramos las olivas Kalamata con aceite. Cortamos los ajos y las piparras en láminas.

Acabado y presentación:

Tostamos el pan y cortamos en rectángulo de 6x2cm aproximadamente. Montamos el pintxo con el pan. Ponemos el pimiento confitado, los ajos laminados, las piparras y concluimos con olivada.