![Pollo a la cerveza](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2015/11/24/19155B3C-D91F-44F5-A101-3F18A9B476A5/98.jpg?crop=1920,1080,x0,y0&width=1900&height=1069&optimize=low&format=webply)
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PROGRAMA 12| PRUEBA DE FUEGO | ALEJANDRO PLATERO
El pollo a la cerveza de mi madre
Para el emplatado ponemos una base de cebolla del guiso, media pechuga y dos trozos de pollo guisado y deshuesado, salseamos y terminamos con un cebollino rizado.
Ingredientes:
Para el pollo a la cerveza:
1 pollo de corral
1 cerveza de trigo
1 limón
1 rama de Romero
1 rama de Tomillo
3 dientes de Ajo
1 cebolla
1 l. de caldo de pollo
Elaboración:
Cortamos el pollo en trozos no muy pequeños, las pechugas las reservamos enteras. Lo sofreímos bien en aceite de oliva y reservamos. Cortamos la cebolla en Juliana. Picamos el ajo y lo sofreímos todo. Añadimos el pollo, medio limón en cuartos y mojamos con la cerveza. Reducimos y añadimos el caldo de pollo. Dejamos que casi se consuma el caldo.
Sacamos las pechugas y las envasamos al vacío con sal, pimienta, aceite, romero y tomillo. Las cocinamos a 65°C 20min, marcamos por la parte de la piel y terminamos de cocer en la salsa.
Acabado y presentación:
Para el emplatado ponemos una base de cebolla del guiso, media pechuga y dos trozos de pollo guisado y deshuesado, salseamos y terminamos con un cebollino rizado.
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