Pringá con sus verduras en puré, garbanzos cocidos y su caldo reforzado

INGREDIENTES:

Para el puré de verdura verde:

500 gr. Patata cocida

300 gr. Puerro cocido

200 gr. Berza cocida

Hojas de berza verde escalfadas

c/s  Aceite de oliva extra virgen

c/s  Sal

Para el puré de zanahoria:

Zanahoria cocida

Caldo de cocido

c/s  Aceite de oliva extra virgen

c/s  Sal

Para el resto:

Garbanzos cocidos

Caldo cocinado

Jamón

ELABORACIÓN:

Triturar todos los ingredientes del puré de verdura verde en la thermomix y rectificar de sal y aceite de oliva.

Por otro lado triturar los ingredientes para el puré de zanahoria en la thermomix hasta conseguir una pasta homogénea, rectificar de sal y aceite de oliva.

Poner todo el conjunto al fuego junto con los garbanzos, el caldo cocinado y el jamón y reducir.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

En el fondo del plato poner una cucharada de puré de verdura verde, acompañar de tres puntos de zanahoria. Encima de cada punto de puré añadir un garbanzo y jamón.