![Rabanitos de la tierra](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2015/11/03/AE554BA4-7A12-4B5D-9E13-C4D49FE4FEE2/98.jpg?crop=1920,1080,x0,y0&width=1900&height=1069&optimize=low&format=webply)
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Rabanitos en tierras salvajes
Cocer todo junto durante 20 minutos, colar y reservar.Licuar remolacha y hacer un 50x50 de Vermut. Tornear melón con forma de rabanito y poner en la máquina de envasar para que absorban jugo.Tostar el jamón y pasarlo seco por el mortero. Juntar jamón en la thermomix con panko y añadir brotes mustios para simular la fermentación de la tierra.Hacer agujero con la ayuda de un palillo en los rabanitos y poner brotes.
INGREDIENTES:
Melón
Jamón
Panko
Tinta de calamar
Brotes
Remolacha
Vermut
PARA el relleno:
1 puerro
1 cebolla
1 confit de pato
Pimienta de Tímut
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