Salmonetes y gambas ahumados al carbón y roble

Ingredientes:

1 pieza de salmonete

6 piezas de gambas

Aceite de oliva virgen

Sal maldon

Carbón

Madera de roble

Salmonete:

1 pieza de salmonete abierto en dos lomos.

Elaboración:

Se limpian de escamas y espinas los salmonetes.

Se pelan las gambas dejando la cola sin pelar.

Se enciende el carbón junto con la madera de roble y esperamos hasta que el humo salga abundante.

Colocamos los lomos de salmonete con la piel para abajo encima del carbón junto con las gambas y lo dejamos aproximadamente 10 minutos hasta que todo quede ahumado.

Presentación:

Colocamos todo de forma atractiva en el plato y lo lustramos con aceite de oliva virgen y sal maldon.