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PROGRAMA 10 | ÚLTIMA OPORTUNIDAD | ORIOL LOMAS
Sopa azteca de camarones
Presentamos en un plato azteca en el que colocamos las pelotitas, los langostinos y los conos. Terminamos la elaboración con hebras, choclos y chicharrón. A parte, colocamos una jarrita con la sopa para servir al gusto.
Ingredientes:
Chicharrón
Camarones
Tetilla gallega
Aguacate
Choclo
Ajonjolí
Aceite de girasol
Tortas de maíz
Tomate
Cebolla
Cilantro
Lima
Comino
Chile Chipotle
Ajo
Caldo de pescado
Agua
Elaboración:
Marchar la bresa, añadir las cabezas de los langostinos, añadir caldo, dejar infusionar con cilantro. Colar y pasar por la termomix con las tortas de maíz fritas y reservar en caliente.
Hacer pelotitas con la tetilla gallega y rebozarlas con comino pasado previamente por el mortero.
Cortar los langostinos por la mitad y rebozarlos con ajonjolí para freírlos.
Pasar el aguacate por el cortafiambres y hacer conos.
Hacer hebras muy finas de chile.
Acabado y presentación:
En un plato azteca colocar las pelotitas, los langostinos y los conos.
Terminar con hebras, choclos y chicharrón.
A parte colocar la sopa en una jarrita.
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