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PROGRAMA 8 | PRUEBA GRUPAL | EQUIPO NARANJA
Sopa de melón con espuma de chocolate
Elaboramos el plato creando una crema pastelera, blanqueando el azúcar y la yema de huevo, incrementando el chocolate, lo colamos y lo metemos en un sifón. Por otro lado, pelamos el melón y hacemos una sopa en el robot de cocina.
Ingredientes:
1 melón
250 gr. de cobertura de chocolate
1 l. de leche
8 yemas de huevo
200 gr. de azúcar
Elaboración:
Hacer una crema pastelera.
Blanquear el azúcar y la yema de huevo y añadir la leche.
Incrementar el chocolate, colar y meter en sifón.
Pelar el melón y hacer una sopa en el robot de cocina.
Rectificar de azúcar.
Acabado y presentación:
Presentar junto con dados de fruta y decorar.
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