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PROGRAMA 6 | PRUEBA DE FUEGO | CARLOS CABALLERO
Steak tartar especiado
Emulsionamos la yema con el aceite y añadimos la mostaza. Por otro lado, cortamos en brunoisse las alcaparras y el pepinillo. Cortamos el solomillo y mezclarlo todo.
Ingredientes:
Solomillo de ternera
1 Yema de huevo
c/s de cebollino
c/s de ras el hanout
25 gr. de pepinillo
25 gr. de alcaparras
25 gr. de mostaza de Dijón
Especia típica turca
c/s de pimienta
c/s de sal
Elaboración:
Emulsionar la yema con el aceite y añadir la mostaza.
Por otro lado, cortar en brunoisse las alcaparras y el pepinillo.
Cortar el solomillo y mezclarlo todo.
Acabado y presentación:
Disponerlo todo estéticamente.
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