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PROGRAMA 11 | PRUEBA GRUPAL | EQUIPO GRIS
Tartar de bonito
Para elaborar la cebolleta, la horneamos durante 10 minutos a 180ºC. Una vez hecho esto, la cortamos y la marcamos a la plancha. Para presentar, colocamos todas las elaboraciones en el palto y decoramos con elendo fresco.
Ingredientes:
Para el tartar de bonito:
Filete de bonito
Uvas rojas
Aceitunas verdes
Cebollino
Cereza
Tomate concasse
Eneldo
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Para la cebolleta al horno:
10 cebolletas
Papel de aluminio
Elaboración:
Para el tartar de bonito:
Cortar todo en brunoise, mezclar y marinar.
Para la cebolleta al horno:
Hornear las cebolletas durante 10 minutos a 180ºC. Después cortar y marcar a la plancha.
Acabado y presentación:
Eneldo fresco para decorar.
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