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PROGRAMA 11 | PRUEBA GRUPAL | EQUIPO NARANJA
Tataki Yanki
Para presentar y terminar el plato colocamos el tataki dividido en porciones seguido de la marinada. Como toque final aliñamos todo con salsa residual y colocamos las verduritas.
Ingredientes:
Atún
Todas las especies de la cocina
Coca-Cola
Zanahoria
Pepina
Cilantro
Limón
Elaboración:
Cortar verduras y aliñar con limón y aceite para que se maceren.
Limpiar atún y sacar porciones de tataki. Marinar las porciones con todas las especias que encontremos, en su justa medida, echando por último la Coca-Cola.
Planchar bien caliente cada cara durante 20 segundos y porcionar. Colar salsa marinada.
Hornear las cebolletas durante 10 minutos a 180ºC. A continuación cortar y marcar a la plancha.
Acabado y presentación:
Colocar tataky porcionado seguido de la marinada. Aliñar todo con salsa residual y colocar verduritas.
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