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PROGRAMA 14 | PRUEBA DE FUEGO | FRAN
Vieira de Yayo
Lo emplataremos en la misma concha de la vieira
INGREDIENTES
- vieiras
- ajo negro
- tempura.
- Pimentón dulce
- Pimentón picante.
- Comino.
- Aceite de oliva.
- Wasabi en pasta.
- salicornia
- salsa soja.
ELABORACIÓN
- Para las vieiras, las limpiaremos bien cortaremos en rodajas las vieiras y las marinaremos con los pimentones, el comino, aceite de oliva y el wasabi, marcaremos un poquito el coral de la vieira y lo cortaremos en trocitos para decorar al final, haremos una pasta de ajo negro que será la base de nuestro plato encima de la crema pondremos las vieiras y decoraremos con el coral, algún alga, y salicornia, también alguna flor, freiremos la tempura para dar un toque crujiente encima de todo.
- Lo emplataremos en la misma concha de la vieira.
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