Volare
Lomo de merluza con salsa de queso fresco, berberechos y pomelos
Las carnes de la merluza
Codorniz sobre regañá con endivias braseadas y sus jugos reducidos
Pintada en distintas cocciones, con costra de avellana y espárragos en texturas
Pintada asada con salteado de trigo y setas silvestres
Ensalada de becada
