Pechuga de azulón con su jugo escabechado, praliné salado de pistachos, verduritas y encurtidos
Pato azulón, cítricos y cacao
Pintada en distintas cocciones, con costra de avellana y espárragos en texturas
Pintada asada con salteado de trigo y setas silvestres
Ensalada de becada
Becada con su pastela árabe
El bosque y la tórtola
Risotto de venere y tórtola, foie, setas y trufa de verano
Paloma en dos cocciones
Paloma marcada con chantarelas y su paté
David Muñoz: "No me interesa el Fifty Best, habla solo de postureo gastronómico"
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