Recuerdos
Otoño
Frejoles con tosta de sobrasada
Plato realizado por Víctor
Fruta en diferentes estados con crumble de avellanas
Pichón a baja temperatura con su salsa, boletus y puré de tortilla de patata
Ñoquis de pimiento rojo y coliflor, lubina, cebolletas, salsa ponzu
Sopa de miso y lombarda, foie a la plancha, melón y mango, anguila ahumada, lima kaffir
Ceviche de cigalas y vieiras con roca nitro de leche de tigre
Conejo con aprovechamiento
Ensalada de quinoa y pimientos del piquillo sobre crema de calabaza
Ventresca de atún con puré de garbanzos y navajas
